腰子的做法(家常腰子的做法大全)

猪腰子的家常做法

时蔬炒猪腰

如何去除猪腰的腥味？

猪腰之所以有腥味，大多是因为猪腰内的白筋所造成的，所以剖开猪腰后，要仔细把白筋剔除干净，再放入水中用力将血水挤出即可。此外，在烹调时加入姜葱也有去腥的效果。

材料

猪腰…………2对

豌豆夹…………150克

胡萝卜…………少许

葱段…………3支

姜片…………3片

酱油…………2大匙

酒…………1大匙

淀粉、盐、糖、味精…………各少许

做法：

1、猪腰剖开后，将白筋剔干净放入水中，将血水挤出来后，纵横切刀纹再切块。加酱油、酒、淀粉、葱段、姜片拌匀腌一下；豌豆夹去硬茎；胡萝卜去皮切片。

2、起油锅，锅中放入油3大匙，待油热，先略炒豌豆夹、胡萝卜片后盛起，再用锅中余油快速炒散猪腰。

3、加入豌豆夹、胡萝卜与猪腰同炒至没有血水流出，以盐、糖、味精调味即可。

炒猪腰子的做法

原料：猪腰4只、青椒、红萝卜、洋葱（适量）、蚝油两大匙、砂糖一少匙、小许、生粉水、姜片、蒜片、葱段。做法：1、先将猪腰趟开两边，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在烧的开水里＋两三片姜灼两到三分钟左右。2、然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味。3、先爆炒一下配料．4、放姜片．蒜片葱段爆炒腰花，在爆炒过程中放适量料酒．5、然后把配料也放进去炒．打个芡（蚝油两大匙．一小匙糖少许的生粉水）就可以上碟了。

炸猪腰子的做法

1、香菇且细片，要薄些，最好是鲜香菇，干的泡发不行；

2、猪腰沿中间片开后要把那些白色的膜割去，并且要割干净，这样可以把异味去除干净，然后切成薄片；

3、锅中清水烧开，冒泡最好；

4、水翻滚后下切片的猪腰，用筷子往里面剥，别直接到，会溅烫水出来伤到自己；

5、猪腰断生变色后放入切好的香菇片；

6、撒点小葱即可（我还放了几片洗红柿），调入少许食盐试试口感就好了。

煮猪腰子的做法

一、猪腰煮成水煮腰花好吃。

二、食材：

主料：猪腰2个、黄豆芽250g

辅料:姜适量、盐适量、葱适量、蒜子适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、豆瓣酱适量、花椒油适量、干辣椒适量、酱油适量黄油适量、生粉适量、辣椒粉适量、胡椒粉适量、麻油适量、花椒粒适量

三、步骤：

1.首先将黄豆芽去根、蒜子切末、姜切末、葱切葱花、干辣椒切节，猪腰切开，去除内臊，一面划上井字花刀，再切成片。

2.准备好猪腰，淋入适量料酒、酱油、加少许白糖、少许盐、少许生粉，拌匀，腌制十五分钟。

3.锅中放入清水，水开时，倒入腰花，焯水至变熟，捞出洗净。

4.锅中放入油，倒入黄豆芽，翻炒片刻，加半勺盐调味，炒至断生后，盛入碗中。

5.锅中放入黄油，倒入适量花椒油，拌匀，下入姜末、葱末、蒜末煸炒数秒，加入适量豆瓣酱、一勺辣椒粉，炒红锅底，淋入适量料酒，倒入清水适量，拌均匀，煮开时，倒入适量生抽，少许白糖，撒上胡椒粉提味，接着将猪腰倒入锅中，煮至入味，大约两分钟左右，倒入装有豆芽垫底的碗中。

6.锅中倒入适量麻油，放入花椒粒、干辣椒炒香，浇于腰花之上就可以了。

四、成品展示：

盐焗腰子的做法

准备食材－

猪腰1个海盐1.5斤

－步骤－



1.把海盐放入炒锅加热，蒸发水分，直到海盐有点被热到“跳起来”即可。



2.用纸巾把猪腰包起来放在摊平的热海盐上。



3.把猪腰放好后再把海盐覆盖住，盖上锅盖。中火5分钟，转小火15到20分钟。（火候得根据猪腰大小来决定，一般用筷子戳一下没有流出血水即可）



4.最后把纸掀开取出，用热水清洗多余的海盐即可。此时应该很多人要问，会不会有骚味，这个可以放心，在煮的过程味特大，都蒸发完了。做好的猪腰是香香的。不过估计做的人会不大喜欢。

－小贴士－

猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。

以上就是关于腰子的做法的相关介绍，2、起油锅，锅中放油3大匙麻油爆炒姜片。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。