铁山坪花椒鸡(铁山坪最出名的花椒鸡有几家)

铁山坪花椒鸡图片

主辅料：仔公鸡1000g、红尖椒150g、青尖椒350g、青花椒20g、四川茂汶大红袍干花椒5g、鲜花椒75g

调味料：精盐7g、葱段25g、姜片25g、姜米15g、蒜米15g、花雕酒60g、复合酱油15g、鸡粉15g、醪糟15g、白砂糖1g、味精15g、生粉25g、混合油350g、芝麻油5g、菜油1000g（耗100g）

做法

1、仔公鸡经宰杀放血干净后，用80℃水浸烫、制净。

2、由尾部开膛，剁掉鸡头、鸡脚，剔去脊骨。鸡肉带骨剁成1.5厘米大小的鸡丁备用。

3、加盐、花雕酒、葱段、姜片拌匀，腌渍入味。放入生粉抓均后加入菜油50克再次拌匀。

4、热锅放入混合油烧至7成热，将鸡丁内葱姜去掉，沥去汁水后下锅。爆炒至鸡肉收缩变色，捞出沥净。

5、热锅内重新倒入混合油，放姜蒜、干青红花椒、鲜花椒、青红鲜辣椒煸出香味，倒入鸡丁，加入其余调味料，爆炒入味即可装盘。

铁山坪花椒鸡哪家好吃

他们都说上去第一家还是第二家，那家很大的坝坝那家，还有棚那家最好吃‘但是我觉得上面几家味道似乎都差不多咯

铁山坪花椒鸡的正宗做法

不光是汁水，需要做香油辣椒，煮鸡也很关键，当几样东西融合才能做出最好的味道！想学正宗做法可以！我们从2001年开始从东站水果市场小摊位做起，到现在这么多年了，味道一直在精益求精的改变，一三六二九四二九二六二找我就对了

铁山坪花椒鸡推荐

分量很足！那个花椒鱼还是啥子鱼味道不错！值得推荐！没吃过的，可以去尝一尝。老板很热情。如果口味淡一点的，可以让他少放点盐

铁山坪花椒鸡多少钱一斤

龙泉度假山庄,他们的花椒鸡是自己研制的,椒出来仍然保持翠绿,很香.

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