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涪陵油醪糟(涪陵油醪糟什么时候吃)
涪陵油醪糟哪个牌子正宗
涪陵特产介绍涪陵榨菜涪陵榨菜成名很早,是世界三大名腌之一。其貌不扬的青菜头做成的一种咸菜类食品能名扬天下,享誉海内外,实非易事。这一方面靠的是它本身的资质,另一方面是由于它深藏的文化意蕴。在中国名目繁多、品味各异的酱腌菜制品中,涪陵榨菜可算得佼佼者。它以表似碧玉、红如玛瑙的外观形态,鲜、香、嫩、脆的风味特色,以及营养丰富、方便可口和耐储存耐烹调等许多优点,佐餐、侑茶调味等多种用途而驰名中外,与欧洲的酸黄瓜、甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。涪陵榨菜也是中国对外出口的三大名菜(榨菜、薇菜、竹笋)之一。因涪陵区是榨菜的发源地和集中产地,故被誉为中国的榨菜之乡。【查看详情】涪陵风干萝卜丝涪陵榨菜香全国,涪陵除了榨菜之外,还有一种鲜美可口的特色小吃,那就是风干萝卜丝。这里给大家介绍风干萝卜丝的做法,非常简单:原料:红皮萝卜200克,盐、味精、鸡精、小葱、白糖、辣椒油、花椒面、花椒油、麻油各适量。做法:第一步:小葱洗净,切成花;红皮萝卜去皮,清洗干净,切成细丝,放人碗中,加盐腌渍5分钟。第二步:将腌渍后的萝卜丝挤干水分,放入味精、白糖、辣椒油、花椒面、花椒油、鸡精、葱花拌和均匀,盛入盘中即成。涪陵红心萝卜又名胭脂萝卜,是涪陵三大特产之一,曾为贡品。主产涪陵,邻近县市多有栽培,四川、贵州也有生产。早中熟,在涪陵7-10月均可播种,9月下旬至翌年2月分批采收。亩产1500公斤左右。红心萝卜抽苔晚,不易糠心、耐寒、较耐热、耐储运、不耐涝,抗病力较强。其蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1、B2含量比白萝卜高。肉质根近葫芦形、少数圆柱形,组织致密,约有辣味,质脆嫩。心皮全红,含花青素多,易溶于水,适宜加工。以其为原料制作的泡菜、酱腌菜及宴席雕花、工艺菜,色泽艳丽、清香爽口。可提取天然食用红色素,安全无毒,其提取技术已试验成功,并获专利,产业化前景广阔。涪陵脐橙涪陵脐橙:该品种1993年引入涪陵地区沿江乡镇种植,并用于地产劣质柑桔园高换。现已建基地1.5万亩,2000年产果0.7万吨,2003年进入盛产,年产可达1.5万吨以上。该品种注册"鹅冠"牌商标,其果形椭圆,色泽橙红,脆嫩化渣,具香气,可溶性圆形物11%以上,单果均重300克以上,2000年获“重庆名果”称号。涪陵龙潭大米龙潭大米产于涪陵区龙潭镇,青羊镇、聚宝乡、新村乡、明家乡等乡镇,该地区海拔600米以上,气候独特,土壤肥沃,山青水秀,最适宜水稻的种植生长,目前被重庆市列为优质稻种植基地。龙潭大米颗粒饱满,色泽油浸、清香滋润、营养丰富。在重庆、贵州等周边省市享有盛誉,曾远销前苏联、越南等国家,“龙潭牌”大米商标已经国家工商局注册,是重庆市名牌农产品。涪陵京酱风肉京酱风肉是重庆涪陵地区的民间传统食品,以色美味鲜,爽口不腻而闻名,食用时蒸、炒、爆皆可,佐餐下酒皆宜。
涪陵油醪糟的做法
食材明细
醪糟5斤
猪板油1斤
核桃仁半斤
枸杞3两
红枣半斤
红糖2斤
黑芝麻3两
甜味口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度
油醪糟的做法步骤
1
将糯米制成醪糟。
2
将芝麻洗净,吹干水分下锅炒香,用粉碎机打成细末备用。
3
将核桃仁剁细,在锅里炒香备用。
4
枸杞洗净,吹干水份备用。
5
红枣洗净去核吹干水分,切丁备用。
6
红糖切成细末备用。
7
将鲜猪肝板油洗净撕去表面的皮筋切丁备用。
8
熬好猪油后捞出油渣,加入醪糟和冰糖熬制,将醪糟的水分蒸发掉一部分时依次加入红枣、芝麻、核桃、红糖再熬制约10分钟,最后加入枸杞和匀关火即成油醪糟。
9
待锅里的油醪糟完全冷却后,便可起锅装入能密封的干净容器里放冰箱保存。
涪陵油醪糟怎么吃
米酒煮鸡蛋
材料
清水400毫升,米酒200克,鸡蛋2个,白糖随意
做法
1.找一奶锅(1个人的量用奶锅煮最方便),注入清水大火烧开。
2.倒入米酒,改中大火煮米酒。米酒煮开后,会冒出许多白泡沫,为了汤清澈,就把这层泡沫去除!(不除也行)
3.把鸡蛋在碗里找散,把火力再改小一点(只要米酒是在锅里翻滚就行),然后一圈一圈沿奶锅把蛋液倒进米酒水里,等蛋液在米酒表面凝固(先不要用筷子去搅动)。
4.等米酒再次沸腾,再用勺子轻轻搅动锅底防米酒粘锅。
5.放白糖,起锅。
小诀窍
米酒煮鸡蛋时间不能长,蛋液老了就不好吃。中小火放入蛋液,蛋液的块会凝结得比较大,如果想取蛋碎花的效果,就要用筷子一圈一圈搅散它。(这要看个人习惯)。我喜欢蛋液在汤里现云团状,不喜欢蛋液成丝絮状。
涪陵油醪糟怎么吃最好
重庆的都不是很正宗,正宗的丰都市场上卖的资格的0..
涪陵油醪糟来历
我们大家知道四川的不少名菜,常挂在嘴边的比如:麻婆豆腐、宫保鸡丁、灯影牛肉、鱼香肉丝、樟茶鸭子、夫妻肺片、水煮牛肉、蒜泥白肉、回锅肉、怪味鸡、干煸牛肉丝等等,这些菜几乎家喻户晓,没人没吃过,但是问题来了,川菜就这些了?再没新花样了?不!川菜的魅力还在于它的发展性,川菜如果不发展,喏大一个四川省就没人呆在那儿了。川菜现在怎么样了呢?自改革开放以来,川菜继承传统风味,积极开拓进取,推陈出新,不断创新,东西融合,南北贯通,请看:小吃宴。四川小吃名噪天下,四川人精就精在这儿,先从小吃入手,勾勾你的馋虫,叫你上套。除了传统小吃担担面、钟水饺、龙抄手、赖汤元、梓潼片粉、宜宾燃面、阆中蒸馍、涪陵油醪糟、德阳金丝面等外,还创新了二姐兔丁、军屯锅魁等小吃。火锅宴。有辣味火锅、白味火锅、双味鸳鸯火锅、毛肚火锅、啤酒鸭火锅、火锅鸡、酸菜鱼片火锅、黄辣丁火锅、什锦火锅、海鲜火锅、蛇肉火锅、狗肉火锅、猫肉火锅、肥牛火锅、羊肉火锅、素火锅、药膳火锅等。野味宴。有蕨菜、刺龙苔、鹿耳韭、侧耳根、松茸、马苋齿、野兔、斑鸠、蛇、鳖、七彩鸡、麂、蝉蛹、九香虫、笋子虫、爬沙虫、蝗虫等。药膳宴。有山药粉蒸肉、苡仁蹄花、八宝全鸭、桂园鸡、枸杞牛肉、莲米素什锦、古月鲜味汤等。佛道宴。有娥眉山、宝光寺、文殊院、青羊宫、青城山等素食宴席。正宗的川菜宴更甭提了,它又衍生出京派川菜、海派川菜、粤派川菜、海鲜川菜、塞外川菜、高原川菜、洋派川菜等。川菜的用料选料、制作手段、营养追求都发生了很大的变化,如果你不隔三岔五地去一次四川,你就不认识它了。
以上就是关于涪陵油醪糟的相关介绍,4、陈麻花陈麻花又名瓷器口麻花,是重庆一道美味可口的传统中华名小吃。内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
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