四川大头菜(大头菜产地在什么地方)

四川大头菜图片

1、包菜用手撕成一片片的，可以用刀切，但是味道要差一点，洗干净，沥水

2、五花肉，切成薄片，如果不拍麻烦的话，将五花肉先蒸个十分钟，再用，也可以用腌制的肥的咸肉，或者肥香肠，一定要切成薄片

3、锅烧热，倒油，油烧热后，下干辣椒，迅速煸炒，下肉片，翻炒至变色，加入包菜，翻炒至变色，倒入蚝油，翻炒，一分钟后，起锅装盘。也可以不用蚝油，起锅前加盐、加一点点糖即可，但是味道要稍微差一点

四川大头菜学名叫什么

大头菜学名芜菁土名卜留克

四川大头菜的做法大全

炝大头菜：将大头菜洗净，撕成片状，待锅中水开后过一下（注意不要过太了），

然后在锅中倒花生油适量，待油开锅后，加入花椒（若愿吃辣的可以加入干红辣椒），

等花椒发黑时将火关掉，将花椒及辣椒滤出，将油拌入大头菜，再加适量食盐和味精。

一碟小菜就好了，很好吃的！

没找到炒的，就这个了。

四川大头菜腌制咸菜做法大全

腌制食品是不少朋友的最爱，但很少有朋友自己动手做的，因为吃着好吃，实际腌制这些蔬菜还是很麻烦的。今天为大家介绍腌制大头菜的简单方法，自己动手就可做了。

酸渍大头菜

主材：大头菜10斤，食盐大量。

步骤：1、选用带有绿叶的大头菜，去掉老叶，沿着根部切成两瓣。之后晾晒至萎缩，再用清水洗净。

2、将洗净的大头菜放入缸内，放一层洒一层盐（洒盐要均匀），弄好后，在上面放一块重物或是石头压下，注满清水，盖过菜面。

3、一切就绪后，放置在12~15℃的房间内发酵，发酵时间为30~40天。

这样腌制出的大头菜脆嫩爽口，咸酸解馋，是一道开胃小菜。当然如果是新手腌制，免不了出现一些问题，有时会在腌制过程中产生白霉点，可加入食盐和少量高度白酒，之后放在阴凉通风处，大约5天后霉点会消失。

爽脆

四川大头菜丝的腌制方法

大头菜

配料：芥菜头100斤，食盐10.5斤，红糖6.5斤（其中6斤化糖，0.5斤炒色），40度饴糖2.5斤，老白酱2.5斤。

制作方法：削皮破块，将菜洗净晾干，然后取2斤盐水泡腌，每隔一至二天翻拌一次，五天后取出滤水控干，重新放入食盐8.5斤，白酱和其它配料拌好后装缸密封，六个月后即可食用。

特点：清香脆嫩，味咸回甜，伴有浓郁的玫瑰香气。

以上就是关于四川大头菜的相关介绍，榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。