外海面(外海面和竹升面区别)

外海面哪个牌子好吃

感觉还是莫利的不错，面劲道，煮过之后韧性好。

江门外海面

江门外海特产是：外海花生饼、外海面。其他江门特产美食美食名吃.当地特产·江门古井烧鹅·江门幕村狗肉·江门新会葵扇·江门白沙茅龙笔·江门茶山水浸鸡·江门黄鳝饭·江门侨乡第一汤·江门外海花生饼·江门三桁瓦菜刀·江门荷塘冲菜·江门新会大叶年桔·江门新会亚佗霉姜·江门新会王岗马蹄·江门新会陈皮、陈皮酒·江门新会甜橙江门五邑名牌特产大全！江门市江门鸭肝肠：成品具有爽、滑、香的特点，除作小食品外，尚为部分传统名菜、点心的主要原料。其生产历史已有50余年。江门正三桁瓦牌菜刀：江门市桁瓦厨房设备工业公司生产，已有110余年生产历史。由于创始时作坊狭小，仅有三桁瓦的宽度，取店名“三桁瓦”。蓬江区环市镇：白沙大白菜、滘头果蔗、篁边韭黄。蓬江区环市镇白沙村：白菜。江海区：石冲粉葛、江门白菜、麻园荔枝。江海区外海镇：麻园荔枝、南山香粘米、鲟江风鳝。江海区外海镇南山村：南山腊鸭、香粘米。台山市台山虾羔：分虾酱和虾羔饼两种。产于上川、下川、海晏及广海等沿海地带，以下川区所产最负盛名。虾质鲜美洁净，制成成品味道最为香醇。食时放生油蒸熟，香味扑鼻，引人食欲。虾酱含有水分，将虾酱进一步压干其水分，即成羔饼，虾羔含有大量蛋白质，营养丰富，虾香浓郁，味美可口。广海咸鱼：产于广海渔港，以包头盐藏酶香黄花仲咸鱼最著名。腌制包头酶香咸鱼，成品内稍松软，味带酶香。腌制盐藏包头香甜干咸鱼，成品鱼身鲜靓、透明，有光泽，如蒜子肉，淡口、香甜，蒸熟香味扑鼻。此外尚有风干糟白咸鱼，鱼身闪光，品味鲜甜，具兰花香气；生晒干牙带片，风味更为独特。江门花藤席：以红、黑、白三色幼藤皮间格编织而成。系以进口原藤枝为原料。产品色泽天然，花纹均匀，鲜艳悦目，席面平滑，四角相称，编织密实，不易散脱，质地柔韧，凉爽舒适，经久耐用，为夏季床上最佳用品。早在清道光年间，广东南海县沙贝八乡已开始有藤制品，逐渐流传至沿海一带的广州、佛山、江门、中山、揭阳等县、市。大江镇渡头圩村：斗洞慈姑。水步镇石鼓村：石鼓红茶。四九镇：白云茶。赤溪镇大村：铜鼓紫菜。冲蒌镇：乌豆、葛粉。广海镇：广海芥兰。南湾镇：“广海咸鱼”。汶村：“白玉蚝”。白沙镇潮境圩村：潮境萝卜。汶村镇：黑腌蟹、泥虫、行彺蒀新会区新会甜橙：为无酸橙类优良品种。品种有三大类：（1）滑身仔橙，囊瓣汁胞柔软多汁，味极甜，清香。（2）柳橙，汁胞脆，汁液中等，味浓甜香。（3）酸橙，甜橙中含酸量较多的一类，油胞较粗，果肉汁多，有香味。新会甜橙栽培历史悠久，元代初期生产已相当兴旺。历史上一直列为贡品。新会陈皮：又名广陈皮，为大红柑（学名茶枝柑）的果皮，入药已有700余年历史。《本草纲目》载：“柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘，······今天下以广中（即今新会）采者为胜。”清康熙《本草蓬源》亦有“桔皮苦辛温无毒，产粤东，新会，陈久者良”之述。质轻而柔软，不易折断，香气特异，醇而浓郁，味甘凉香，微辛但不甚苦。新会亚陀酶姜：因创始人身形驼背，而称亚陀。产品呈棕色粒状，质地柔软，甜、酸、咸、辣诸味兼备，风味独特。宜于老人与幼儿食用，有止渴生津、祛寒除痰之功效，戒烟者亦多用作解代食品。新会葵扇：新会市葵艺厂生产。系以葵树叶为原料制成。生产葵扇历史久远，《晋书·谢安列传》中早有记载。至明代，苏州、汉口、重庆等地均于冈州（新会原郡名）会馆内设葵扇交易所。会城镇：葵扇、火画扇、陈皮、亚陀酶姜。荷塘镇：“荷塘芥兰”、“荷塘冲菜”（大头菜）。大鳌镇：粉葛、莲藕、鲮鱼。大鳌镇百顷村：粉葛。睦洲镇：优质米、莲藕、深环年橘。环城镇：东甲甜橙，曾为贡品。沙堆镇：萝卜、“梅湾沙葛”。沙堆镇梅湾村：沙葛。双水镇田心村：田心腊鸭。罗坑镇天湖村：西瓜。杜阮镇：凉瓜。杜阮镇龙榜村：凉瓜、红烟。开平市马冈鹅。金山火蒜：产于水口地区。70多年前集中于金山墟销售。蒜头经剥衣修饰后，用谷壳、稻草堆火熏烤，故名。其粒硕大，气味辛辣浓烈，久贮不坏。开平腐乳：有辣椒型与酶香型两种，其色泽鲜黄，酶香浓郁，嫩滑爽口，咸淡适中，适合南方人低盐奢糖口味。创始于清光绪年间。水口镇：水口大蒜、腐乳。蚬岗镇：热水窟西洋菜。马冈镇：黑脚鹅、竹器、黑叶荔枝。马冈镇官塘村：黑叶荔枝。苍城镇石闸村：潭碧冬瓜。鹤山市鹤山红烟、古劳青茶、宅梧西瓜、双合西瓜、址山蒜头、南洞三黄鸡、云乡腐竹、鹤城腐竹、古劳豆豉、芳坪咸脆花生。沙坪镇：“拉舍尔”毛毯。沙坪镇古蚕村：“古蚕粉葛”。共和镇：平岭粉葛、缘合萝卜籽。共和镇大缘合村：萝卜籽。鹤城镇：“马耳山茶叶”、“南洞三黄鸡”。鹤城镇南洞圩村：客家鸡。宅梧镇：白水带茶、选田西瓜、耥果。古劳镇：“古劳豆豉”、“古劳银针茶”。恩平市芒秆、稿竹、青刀石。

外海面怎么做好吃

一、压面(打面)：以鸭蛋(鸡蛋也可)、精面粉、水适量，反复搓匀后，以大竹杠压打放在案台上面的面粉，直压至面粉起“面筋”(有很强的粘性)为止。打面者，骑在竹杠上的末端，脚尖着地，一上一下用力压之，其状如跃马奔腾，把面粉团反复压到薄如纸，然后用锋利的小刀切成细丝，故有“银丝”面之称。倘若把它切成正方状的小块，则可作包云吞的外皮之用，故叫作“云吞皮”。二、云吞馅料制作：(一)把新鲜的瘦猪肉剁烂成肉泥(不能用绞肉机，这是外海制云吞馅料的秘诀)。(二)把冬菇浸软浸透，切碎，剁成半粒米大小状。(三)把肉泥、冬菇碎粒混和虾仁叉烧粒及适量咸味，反复搓匀，便制成云吞馅料。三、包云吞：用一个碟(或盘)盛着备好的云吞皮放在台面上，另一个碟盛着备好的云吞馅料，同样也放在台上。包云吞者坐在台旁，戴上口罩，右手伸掌放着一块云吞皮，左手用汤匙取适量的云吞馅倒在右手掌的云吞皮上，右手一捏，左手一拧，一个云吞便包成。四、鱼饼丝制作：用鲮鱼肉，剁成肉泥，混和适量生粉、葱花、盐、沙糖。用油镬煎成薄块，切成细丝。五、上汤制作：以猪骨、适量虾仁壳，加食水，经三个小时以上明火熬煲。六、煮面和煮云吞，是外海云吞面炮制技术的另一种秘诀。煮的时候，要准备一锅烧开的清水，一锅已熬好用文火加热的上汤水。(一)煮面(当地方言音为“漉面”)：单面和双面的煮法一样，把面放在罩篱上，徐徐放入开水锅里，待一分钟，提起罩篱，把面在罩篱上抛两抛，然后又放入开水锅浸一下，又提上来抛两下，再浸，再抛，然后放进碗里，再放上鱼饼丝、葱花，淋上烧猪油，倒入上汤，一碗面的制作就完成了。桌上备有酱油，由食用者按口味兴趣选用。(二)煮云吞：方法与煮面相同，只不过放入开水锅的时间稍长一些，但只提罩篱不能抛，否则云吞会破皮而露馅。放佐料同煮面。(三)煮云吞面：按煮面的方法煮好后，上碗，但不能放上汤和佐料。按煮云吞的方法煮好云吞后，马上倒入盛着面的碗里，放上佐料，加入上汤，便是一碗云吞面。注：相关器具一、压面(打面)工具：(一)打面台：用上乘的松木料制成，面板料厚8厘米，台面长250厘米，脚和枋木料约10×10厘米，台高90厘米。(二)竹杠：要笔直，长250厘米，直径粗的一端要12厘米。二、其他工具：(一)制云吞馅料用具：砧板、刀、瓦盆。(二)制鱼饼丝用具：砧板、刀、镬、镬铲、瓦盆。(三)熬上汤用具：炉、锅。(四)包云吞用具：台、凳、碟(盘)、汤匙、口罩。三、用具：炉、锅、罩篱。我了解的就是这么多，希望可以帮助到楼主。。。。。

外海面的制作过程

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