风干羊肉(家庭怎么晾晒风干羊肉)

风干羊肉如何风干

冰箱,冰柜,呵呵.没有的话用下面的土办法

一．熏晒法

熏制食品可以使食品保存时间延长，且味道适口，如熏肉、鸡、鱼等。晒制或风干，也可以长时间保存食物。在野外活动钓到鱼就可以用晒制法将鱼晒成鱼干保存或食用，方法如下：把鱼脊骨连头部切开（鱼腹部不要切断）成一片，去掉内脏洗净，在鱼的两面抹上盐，用竹片或木棍在鱼头部撑开，挂起或平摊在阳光下晒，几日后即晒制成鱼干，可供长时间食用。

二．风干法

把肉、禽类风干也是一种食品保存方法，藏族喜欢吃的一种食品风干羊肉、风干牛肉就属此类食品。

在每年的秋季将牛肉挂在背阴处，靠干燥的风吹，将肉中的水分去掉，风干后食用，一般这类风干方法在内地空气中水分含量大的地区不宜采用，在青藏高原和大西北，空气干燥，湿度低的地区方能采用。风干食品顾名思义靠热风吹干，绝不能在太阳下晒。风制食品另一种方法就是将食物擦上盐及其它调味品，或用酱油浸红，吊在风口处靠风吹至肉硬化后即可。如风鳗、风鸡、风青鱼、风*、牛肉等风制食品，肉不宜太厚（太厚不易风干）、太咸。

食用时将风制食物烹熟食用。

在野外活动中也可将易坏的食物用塑料袋密封，放在流动的河水中保存。

我们将羊肉封闭在三层塑料袋中放在冰河里，用石块压好，随吃随取，可保持二十天肉不变色，不变味。忌将肉不封装直接放入水中保存，水泡过的肉，营养成分流失，且河水中的泥沙沾在肉上无法食用。

风干羊肉干的做法步骤

主料：羊肉(瘦)500克

调料：大葱5克,姜5克,胡麻油5克,辣椒油5克,盐4克,白砂糖5克,味精3克,香油5克,料酒10克,胡椒粉3克,花生油50克

风干羊肉的特色：焦香美味。

风干羊肉的做法：

1.将羊肉切成5厘米长、3厘米宽的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌匀待用。

2.在竹竿上抹一层香油，把羊肉片整齐地摆在上面，放室外风干3小时后取下。

3.碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少许水，兑成汁待用。

4.锅内放油，烧七成热，下入羊肉片，炸成红色捞出，控净余油，锅内留少许底油，放葱、姜炝锅，倒入炸好的羊肉片，随即将碗内汁倒入锅内烹一下，淋上香油，出锅即可。

风干羊肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

风干羊肉的做法

（1）工艺流程精羊肉→备料→水煮→制坯→酱烧→烘烤→包装→成品（2）配方每100千克精羊肉加入（单位：千克）食盐3.0～3.2、豆油5～7、白糖1.8～2.3、生姜1.0～1.5、花椒0.2～0.3、白酒0.2～0.4、辣椒0.3～0.5（麻辣味用）、葱0.5～1.0、味精0.1～0.3。若为五香羊肉干，则配方中白糖增至3.5～4.0，另增加混合香料0.2～0.3，减去花椒、辣椒即可。（3）备料选上乘羊肉用清水泡半小时左右，洗净血污，切成大肉块。（4）水煮将肉块用水略煮，使其变硬，便于切割。（5）制坯捞起肉块，冷却后顺经切成长3～5厘米、宽0.6～0.7厘米、厚0.3～0.4厘米的长方条肉坯。（6）酱烧将坯料投入锅内，用厚渣汁加佐料进行酱烧。用消毒纱布包好不溶性佐料，投入锅中先煮2小时，然后加入糖、盐、酱、味精等溶解性佐料，与坯料一起用大火煮20～30分钟后，再用小火煨1～2小时，待卤汁水基本收干，起锅，用钢丝筛或竹筛装好。（7）烧烤在60～80℃烘房中烘烤5～8小时，烘烧中要翻转2～3次。（8）包装将食品用塑料袋包装成成品。

风干羊肉怎么保存

只要阳光不直接照射在风干肉上，挂在阳台上没问题，但是千万别用塑料袋装起来，这样极易变质，一段时间后会有一股哈喇味，我以前做过羊肉产品这是我的经验。放到冰箱里也没问题，如果是用真空包装的话，那更好了，我们的羊肉产品都是真空包装后速冻的，一般家庭没这种设备，你实在一下吃不完，那就放冰箱，一点没问题，不影响原来的风味。风干肉用水洗净后，放锅里蒸，蒸好后，切片，然后把蒜泥，葱末，辣椒面，盐，胡椒面，味精，醋，放在一起，用热油一泼，蘸着吃。味道很美的，你试试，绝对是一个子。棒。祝你生活愉快。希望对你有帮助。

风干羊肉需要腌制吗

先用盐腌制，然后挂在通风的地方，不要挂的时间太长了，到时候太硬了影响口感。要是在超市买的羊肉的话，先等冰化完再腌。

以上就是关于风干羊肉的相关介绍，到来年二、三月份便可以拿下来烤食或生食，味道是鲜美的。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。