艾叶米果(艾叶米果的制作过程)

艾叶米果怎么做

主料

艾叶：没称，一大菜篮

粘米粉：175

糯米粉：150

辅料

食用碱：一匙

白糖：适量

水：适量

具体步骤

第一步

1.1.摘好的艾叶用清水仔细清洗干净。

第二步

2.2、锅里加水大火烧开，倒入洗好的艾叶。加入一匙食用碱，更容易煮烂。

第三步

3.3、艾叶一定要煮烂，艾叶梗要可以轻易压碎。

第四步

4.4、煮好的艾叶用冷水清洗几遍，去除涩味和苦味。

第五步

5.5、洗好的艾叶挤干水分备用。

第六步

6.6、糯米粉、大米粉、艾叶和白糖加入容器里开始和面。

第七步

7.7、耐心把粉团和至三光（即粉光、手光、盆光）。

第八步

8.8、把粉团全部揉成小剂子。

第九步

9.9、把小剂子压扁就行，或者用筷子压花。

第十步

10.10、我是用月饼模具压成型的。首先模具里撒些粉防黏。

第十一步

11.11、模具里放入小剂子，把模具放在平面用力把剂子压出来。这是压出来的样子。

第十二步

12.12、蒸锅里加水大火烧开，放入成型的艾米果。大火蒸15—20分钟（不同的灶不同的数量用的时间有不同，可以用筷子戳一下，中心是软软的就差不多了。）

第十三步

13.13、蒸好装盘，开吃～

艾叶米果是哪里的特产

用艾草做的糕叫艾草糕，一种用艾蒿嫩叶，水磨糯米粉，揉合成团，用花生仁，芝麻，白砂糖做馅的食品。有的地区叫艾叶米果。对预防和治疗感冒也有效。

艾草，又称香艾、苦艾，味苦辛，性温，入肝、脾、肾经，最大功效为祛湿散寒、止血止痛，另外还有温血活血、健胃强壮等功效。

艾草糕，对于直肠出血、子宫出血、月经失调、经闭、少女痿黄症、虚寒阴冷、贫血等妇科病极佳，为妇科良药。具有祛寒湿功能，可治关节痛、神经痛、头风头痛、腰骨酸痛和胸痛等痛症，还可治下痢、胃溃疡、盲肠炎、除腹水、止冷痢吐泻。

艾叶米果制作教程

艾叶米果的做法步骤

1.洗干净艾叶备用

2.把春笋去皮，过开水煮，3分钟后，切成笋丁备用，腊肉切成肉丁，干椒切段，酸菜末

3.腊肉下锅干炒

4.腊肉小火炒出油，转黄

5.笋丁下锅

6.笋丁翻炒

7.酸菜，干椒下锅

8.盐，生抽放少许，翻炒

9.出锅，腊肉酸菜笋丁制作好，待用

10.蒸锅把水烧开

11.放二勺碱粉

12.艾叶下锅，煮烂

13.艾叶煮烂，用手一擦，艾叶化了

14.把糯米粉，面粉，搅匀在不锈钢盆里

15.把艾叶漏干水，放入贫盆中

16.把艾叶，糯米粉，面粉，搅匀

17.搅匀后，放桌子上，再来来回回搅匀

18.把腊肉酸菜笋丁包在艾叶米果里

19.艾叶米果放入蒸锅，水开后，蒸12分钟

艾叶米果孕妇可以吃吗

你好，可以吃。

艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效。

艾草全草有调经止血﹑安胎止崩﹑散寒除湿之效。治月经不调﹑经痛腹痛﹑流产﹑子宫出血,根治风湿性关节炎﹑头风﹑月内风等。因它可削冰令圆，又可炙百病，为医家最常用之药。现代实验研究证明，艾叶具有抗菌及抗病毒作用；平喘、镇咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；镇静及抗过敏作用；护肝利胆作用等。

艾叶米果的制作过程

艾米果

艾为当年生草本植物，春季与地菜一样遍地丛生，其叶清香翠绿，旧时为贫民充饥度荒之物。传说晚清时期，有个姓艾的女人，人称艾嫂，在修水县城清云门外搭了个小茶棚摆设茶摊。为招徕顾客，就试用这种艾叶和糯米粉做成包有糖馅、形似（饣肖）子的点心应市，哪知这玩艺竟清香可口，色似翡翠，一时门庭若市，供不应求。一日，一儒者慕名而来，品尝后称赞名不虚传，遂问此品何名，艾嫂笑对来者无言可答。儒者见艾嫂热情和蔼又胖乎乎矮蹬蹬的，便风趣地说："我替你取个名吧。"艾嫂点头应允，儒者戏说："这玩艺既是艾叶和米粉做的，又形似你艾嫂，就叫它'艾米果'吧"！在座顾客听后一齐拍手叫好。从此，"艾米果"这道点心就传遍全县，成为春季应时佳点。其制作方法：以鲜艾加碱煮至烂熟，滤干水，捣成艾泥，再对半配上干糯米粉揉匀，然后分成小坯，包馅上蒸笼，旺火蒸熟即成。馅料为糖、猪油、芝麻粉，亦可用猪肉为馅（与上述（饣肖）子馅料相似）。此品表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻。不仅风味独特，且能温肺暖脾，散寒除湿，有防病保健之功效。

做艾米果，得用糯米，把糯米浸了，磨成浆，“再用细白布袋子吊起去水分，这样磨的糯米粉就细白，做米果都得这么细白的米粉。再将采摘到的独特香味野嫩艾叶，洗净，在热水中稍煮一下，揉搓去苦味后，按一比一的比例，配上用臼碾得糯米粉，掺进糯米粉中揉，揉得艾叶与糯米粉完全融合了，就拿去蒸，然后用手使劲充分揉和，做成一个个圆饼状。还可以在里面包上些用鲜肉或腊肉、笋、大蒜等配料制作的馅，做成艾米包包，放在锅里蒸熟后，味道甚佳。吃起来，一股浓浓的清香扑鼻而来，口感滑嫩而不腻，软中兼韧，是赣南人很喜欢的一种吃法。当然，也可以用油炸。

以上就是关于艾叶米果的相关介绍，8、艾草的药理作用：艾草的化学成分方面发现其除了含有主要成分挥发油外，还含有鞣质、黄酮、醇、多糖、微量元素及其他有机成分等，这些元素能有效调解人体内需求。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。