包心芥菜(包心芥菜的功效与作用)

包心芥菜的功效与作用

芥菜的营养价值：

1、提神醒脑，解除疲劳

芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

2、明目利膈、宽肠通便

芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

3、解毒消肿

芥菜能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾玻还有开胃消食的作用。

扩展资料：

芥菜的适合人群

1、是眼科患者的食疗佳品。

2、芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。

参考资料来源：人民网-芥菜是眼科患者的食疗佳品多吃芥菜明目除疲劳

百度百科-芥菜

包心芥菜怎么腌制

腌制酸菜的做法步骤

1

新鲜芥菜洗净，一分为二备用。

2

锅中加适量清水煮开，放入洗净的芥菜稍微烫一下（因为春季广东多雨，不然可以放到室外晒到芥菜变软）所以这次只能用开水代替太阳光了。

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将烫好的芥菜捞起，放到一个比较大的容器里晾凉,我用的是大脸盆。

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晾凉后的芥菜加入盐，南姜粉搅匀（没有南姜粉的亲们不加也没有关系，一样会酸脆，加南姜粉的话味道只是会香一点，没有多大影响）

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搅匀后将芥菜装入事先准备好的罐子里，我用的是装开心果的塑料瓶子，全部装好后加入清水至将芥菜全部淹没，如果容器较大可以在上面用重物压住，因为如果芥菜没有没入水中会影响其成色。

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最后将瓶子盖紧，注意一定要密封，不然芥菜会腐烂。然后将瓶子放在通风阴暗处，等到几天之后变成可爱的颜色时就可以把它吃掉了。（一般10天左右就可以吃了，如果想快点吃可以将清水换成温水）

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这是7天后的成品，是不是颜色很漂亮呢？！还没开盖就可以闻到酸菜特有的味道了，还有南姜粉的特殊味道呢。

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迫不及待的打开盖子，哇，颜色实在是太漂亮了，和之前腌过的无数次一样，每一棵芥菜都美丽动人呀！

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取适量酸菜清洗干净，切丝，和五花肉一起下锅爆炒，味道一级棒，又酸又脆，真是开胃啊！（也可以切碎加鸡蛋煎成酸菜鸡蛋饼，煮酸菜鱼什么的，个人口味不同，所以按自己的口味烹饪就OK啦）

包心芥菜图片

包心芥菜为十字花科芸苔属，一或二年生草本植物，原产亚洲。叶片宽阔肥厚，包卷成半结球型，叶柄肥大宽厚，茎粗大肥厚，冬季盛产。

芥菜(Brassicajuncea)是十字花科(Cruciferae)芸苔属一年生或二年生草本植物，是中国著名的特产蔬菜，原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎，叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或紫红。欧美各国极少栽培，起源于亚洲。

包心芥菜的种植方法和时间

一、选用优良品种

目前，可供生产选用的品种主要有早熟的11号包心芥菜、中熟的60天包心芥菜和晚熟的三棱婆包心芥菜、赤叶包心芥菜等，全生育期为75--110天。我市目前的主栽品种为11号包心芥菜和三棱婆包心芥菜。

二、培育壮苗

1、时间选择

大肉包心芥菜喜冷凉天气，不耐酷热，生长适温20℃左右，叶球形成适宜温度10～25℃。

最佳播种时间为9月底10月初，因为国庆节前后播种，10月底定植，此时气温仍然高，有利于生长，进入11月底到12月中旬，季节处于小雪和大雪期间，气温较低，这对芥菜的结包非常有利，同时气温低，软腐病、霜霉病发生少，减少了农药的施用，降低了蔬菜的农药残留。

2、备营养土

在播种前1～2个月要准备好营养土。种667平方米地要准备1500kg沤熟塘泥、200kg腐熟猪粪，同时施三元复合肥（15-15-15）2kg，然后在泥面喷敌克松消毒，用薄膜封好备用。育苗秧盘用53孔专用育苗盘。

3、整地播种

将选好地块耙平，铺好育苗盘，放满营养土，每穴播2～3粒种子，确保全苗，用遮阳网覆盖，淋水，以土壤湿透为宜，3天后揭网。

4、苗期管理

由于是用育苗盘育苗，芥菜苗期要求严格保持苗床湿润，如遇秋旱，要求傍晚淋水，出苗3～4天喷1次90%敌百虫800倍液防止跳甲为害。一周后间苗补苗，每穴只留1苗，间苗后淋1次腐熟稀粪水，可适量加一些尿素。以后隔1周淋1次，芥菜苗期20～28天，其间视芥菜虫害情况确定喷药次数。在定植前最后1次用药加病毒K喷1次。

一般在播种后20～25天，芥菜4～6片叶时为适宜移栽期，以秋稻收获前全部种下最宜，既不影响农活，芥菜生长也是最佳期。

定植前犁地，667平方米施腐熟有机肥2500kg（如无有机肥，应施含微生物有机肥100kg）、进口挪威复合肥50kg、钙镁磷肥50kg为基肥，耙平，起畦，畦面宽1m，沟宽0.2m，覆盖地膜，地膜宽1m。

种植株距30cm，行距40cm，667平方米植4200株左右，为确保壮苗，严格除去病苗，弱苗等。植后淋定根水，第2～3天淋水，补苗，确保全苗。第4天可以沟灌，淋苗1次，确保菜地湿润。

二、定植后的管理

定植后1周芥菜恢复生长后及时淋1次尿素水提苗，隔1周再淋1次，浓度0.2%～0.3%为宜。进入旺盛生长期，须适当灌水。灌水方式为沟灌，即把行沟灌满水，由畦面的渗透作用自行吸水，灌满1行再灌1行，或一次灌2～3行，此灌水法有以下优点：

1、确保菜地疏松，有利于根系生长。

2、减少浊水接触芥菜叶面的机会，确保光合作用。

3、减少浇灌时碰伤叶面，有效降低芥菜花叶病发生几率（比没盖地膜的减少70%以上），确保芥菜质量。灌水次数不宜过多，亦不宜过少，一般7～10天灌水1次，中后期10～12天灌水1次，具体由秋旱程度及墒情决定。

包心芥菜生长期多少天采收

芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。

芥菜芥菜喜冷凉湿润的环境，忌炎热干旱，不耐霜冻，需较强光照条件，孕蕾、抽蔓、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。其根系发达，主侧根分布在约30cm土层。喜肥，对氮、磷和钾肥需求量较大。芥菜生长期较短，从播种到采收约30天，10-12片叶时即可采收。

适宜生长的温度为15-22℃，当温度高于25℃时，会出现生长迟缓，影响菜品质量；当温度低于12℃，会抑制植株生长。在适宜温度范围内，温度越高生长越快，生长期越短，反之则生长缓慢。芥菜对土壤条件要求不十分严格，但适宜在土壤肥沃、土层深厚、灌排水条件良好、光照充足、通透性较好、保水保肥的中性壤土种植。

拓展资料：

中国各地栽培。模式标本采自亚洲。多分布于中国长江以南各省，除高寒和干旱地区外，在中国不存在分布边界，东至沿海各省，西抵新疆维吾尔自治区，南至海南省三亚市，北到黑龙江省漠河市，从长江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。

以上就是关于包心芥菜的相关介绍，4.翻炒至芥菜全变色时，加入少许盐调味即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。