年糕是怎么做的(年糕的主要原料是什么)

宁波年糕是怎么做的

这个现在一般家庭没办法制作,你没有工具的.年糕是大米做的,不是糯米,先要泡,然后蒸,再在大的石头做的捣杵里一点点打出来的,打成糊状,再手工捏成条状,不过现在都是工厂机器生产出来的.

还有年糕都是熟的,没有生年糕.做完了就是熟的.只有分冷和热.

韩国的炒年糕是怎么做的

所需材料：

韩国年糕4条、韩国辣酱2大匙（我用的是新松辣酱超市里有）、卷心菜100克、胡萝卜50克、洋葱50克、鸡精2克、水一大碗、油少量

制作方法：

1.将卷心菜、胡萝卜、洋葱都洗干净然后切片，年糕也切成三段或四段备用。

2.锅内放油，然后下卷心菜、胡萝卜、洋葱翻炒几下，放入年糕，加水翻炒几下。

3.加入韩国辣酱，（如果不太能吃辣就放一大匙，但是味道就不正了。）等年糕把水吸干变的肥了，而且有点软的时候放鸡精翻炒几下就可以出锅了。

卷心菜、胡萝卜、洋葱本身就有甜味，尤其经过韩国辣酱煮过之后甜味更重了，咬在嘴里甜汁立刻溢出来让味蕾很满足，突然就有种很快乐的感觉，再来一口粘粘的QQ的年糕，让人一口接一口，不想停止的吃下去

年糕是怎么做的简单

辣炒年糕

年糕，和韩式辣椒酱都可以在超市买到，我还喜欢放一些番茄沙司，酸酸甜甜很好吃

<准备材料>：3-4个人分

年糕（5把-在超市能买到。用南方的年糕也没关系），水（4杯左右），辣椒酱（3勺），大喜大（0.5勺-韩国希杰食品公司的牛肉粉调味料。在中国一般的超市都能买。），辣椒粉（1.5勺），白糖（1勺），蒜茸（0.5勺），大葱（一点），圆白菜（一点）

1)把年糕水里面泡一泡大约一个小时。（放冷冻室里面时间比较长的年糕的话再长一点泡。）先锅里面放水，水开了

以后，再放已经泡好的年糕。

2）为了不粘锅继续搅一搅。到年糕煮好的程度时候，把火小一点。（按照自己的口味不到太软的程度。）放辣椒酱（3勺），大喜大（0.5勺），辣椒粉（1.5勺），白糖（1勺）和蒜茸（0.5勺）以后，继续搅一搅。

3）尝一尝汤水渗透年糕里面的程度对你的口味合适的时候，放一点切的大葱再煮一会儿就完成了。

（最后放一点圆白菜也很好吃。不要放了太多。因为从圆白菜里面出来的水分太多的话，年糕变太软了。

其他做法

八宝年糕

原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。

做法

1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。

2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。

3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。

4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。

夹心年糕

原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。

做法

1、将1000克糯米冼净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。

2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。

3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。

炸白条糕

原料：糯米1000克、油500毫升。

做法

1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块。

2、先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出。

炸花年糕

原料：糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。

做法

1、将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。

2、将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。

3、在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。

4、凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。

贴士

有经验的年糕师傅说，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的运用。除此，糯米粉是否纯也很重要，一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉，故吃起来不够软糯。所以本次做的年糕直接用糯米做，为的是保正年糕的纯度原味。做年糕很简单，年糕可以做成很多种口味，但都是在最基本的原味年糕上加入个人喜欢的其它材料。

汤年糕

原料：年糕，红豆，银耳.

做法：

1.银耳泡发洗净；红豆洗净后，浸泡热水闷半小时.

2.加一碗水炖半小时。

3.半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时.

4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。

豆沙年糕汤

1、锅里水烧开，将宁波水磨年糕切成片下水煮熟，然后小火加热等待第二部工序。愿意吃得筋道一点的，可以把年糕切厚一些。

2、将豆沙在碗中象调面粉一样地加水调稀，缓缓倒入煮年糕的锅中，用勺调匀，根据各人口味加一些糖，就okay了。

青菜肉丝炒年糕

原料：肉丝，青菜（一般用油菜），年糕

做法：

一、肉丝用嫩肉粉抓一下，料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度

二、锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐，炒好捞出备用

三、再放油，下年糕，快炒，并不断加点水以防止粘锅，炒到年糕变软，加入炒好的肉丝青菜，放点盐，鸡精，可再加点水，等汤基本收干起锅。

脆炸年糕紫菜卷

材料：年糕适量、紫菜数张、炸浆适量

做法：先将年糕切成四方型，大小随意，然后用紫菜包裹，沾上炸浆，放于约170度滚油炸至香脆，上碟即可使用。

贴士：要控制好油温，不宜太高或太低。

年糕糖水

材料：双色年糕150g、姜片40g、水450g、冰糖75g

做法：先将双色年糕切成正方形状，大小随意；水、姜片煲滚；放入年糕同煮约五分钟便可。

贴士：甜度可因自己喜好而调校。煮年糕时间不宜太长。

脆炸吉列马蹄糕

材料：马蹄糕适量、面包糠适量、鸡蛋1只、生粉适量

做法：先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆，再贴上面包糠，滚油约170度火，炸至金黄便可上碟。

贴士：可沾上茄汁一同进食，令其无油腻的感觉。

粤港风味年糕

材料：各式年糕适量、食用油适量

做法：

1、煎－－－将各式年糕切成片状，大小随意。放少量油，将年糕煎至金黄即可。

2、蒸－－－将各式年糕切成片状，蒸透即可。

贴士：以上做法保持年糕原滋原味，口感细腻香滑。

提个醒

年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，还具有健身祛病的作用。据化验，年糕的热量较高，是米饭的数倍。不过年糕含水分少，不容易消化，吃后易生痰。因此，患消化不良、胃肠疾病及哮喘的人不宜多吃。

年糕是怎么做的作文

我很早就想学炒菜，可是妈妈总说我还小，不肯教我。寒假的一天中午，妈妈说教我炒年糕，我太开心了。

我先切青菜，妈妈说不能切得太大块，我切得不太熟练，但在妈妈的指导下，还是切得挺象样的，得到了妈妈的夸奖。然后，我又切了香菇，妈妈说香菇要切得又薄有细，这样才好吃。最后切肉块，这可是技术活，肉块可真难切，在妈妈帮助下才把肉切成细长条。

前奏都完成了，终于可以开炒了，开了火，我先倒了点油，哎呀，忘了开油烟机了，这边油冒了热气，我一时紧张起来，觉得手忙脚乱的，“油锅上有青烟飘上来，就可以倒卷心菜了，肉也和菜一起放下去。慢慢倒，不要急。”然后就开始炒年糕了。妈妈开了火，先把油倒进去，然后等油熟了，我就要出马了。我先把肉倒了进去，并用锅铲翻炒，等到肉熟了，我把香菇放了进去，等到香菇冒出了香味，妈妈说可以加青菜了。于是，我“哗啦啦”把一大盆青菜倒了进去。一看，呀，怎么这么多啊？原来，青菜都是弯曲地，正好形成了一座塔，呵呵。等到青菜有点瘪了，妈妈加了一勺盐，我就把水也倒了下去，并用锅铲搅拌，然后，把年糕一点一点地放进锅里，盖上锅盖。过了好一会儿，透过玻璃锅盖，我发现水开了，迫不及待地想揭开锅盖，妈妈说再等一会儿。过了一会儿，妈妈揭开锅盖，一股香气扑鼻而来，我用锅铲翻了翻年糕，妈妈说可以出锅了！我发现我的年糕有些焦了，赶紧拿起铲子再炒，香味也飘出来了，再放些盐，换成小火，再放点味精，我发现锅里的年糕除了有些些黑，真的好诱人呀。

关了火，大功告成了！我迫不及待地盛了一碗，一尝，啊，味真好呀！是我吃过的里面最好吃的，外婆也尝了一下，年糕不硬，不淡也不咸，油滋滋的，真的很完美耶！

我把年糕分别盛到2个盘子里，一个是我的，一个是妈妈的。年糕端上了餐桌，我尝了一口，真香！毕竟是自己的劳动成果嘛！

因为是第一次炒年糕，我特别开心，这次经历也成为我寒假当中非常难忘的一件事。

望采纳，谢谢您！~

年糕是怎么做的教程

年糕的做法制作工具：果汁机、大铁盆、面粉袋、容器、玻璃纸、量杯、量匙、材料：蕉油、桂花酱、黄砂糖、圆糯米做法：三杯圆糯米倒入盆中，用清水清洗数次直到水呈清澈为止，洗浸后还必须浸泡八小时左右，使米充份泡开，倒乾水后必须再清洗一次。将洗净泡好的米分数次放入果汁机中，每两勺米加入适量的水，直到米粒完全打成米浆后便可倒入面粉袋中，用绳绑紧袋口，先用手挤压出部份水份。再放到两层厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米浆完全脱水为止，将脱水后的粉浆块放入大盆中，揉成碎块，随个人口味加入两、三滴香蕉油或桂花酱等香料。再加入三杯半的黄砂糖，用手或搅拌器将粉浆块搅拌均匀，变成黏稠状，倒入铺好玻璃纸的容器中用刮刀刮进大盆，如此便可放入电锅中以一碗的水蒸熟，电锅的四周也可用湿毛巾围住，以避免蒸汽外泄，大约蒸一小时左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。此外也可以用传统蒸笼，但必须时时注意外锅的水随时加入冷水补充，以免发生危险，大约一个小时以后，香甜的年糕便可以上桌食用了。甜年糕冷却结成硬块之后，必须仔细涂上一层食用油以防止发霉。

以上就是关于年糕是怎么做的的相关介绍，此外也可以用传统蒸笼，但必须时时注意外锅的水随时加入冷水补充，以免发生危险，大约一个小时以后，香甜的年糕便可以上桌食用了。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。