单增李斯特菌(旦增李斯特菌)

单增李斯特菌对食品的污染情况

生

食三文鱼不安全，食用前要注意加热。三文鱼又名大马哈鱼（大麻哈鱼），学名鲑鱼，肉质鲜美，许多人有生食的习惯。北京出入境检验检疫局在空港口岸，查获一批１３５件２６９１公斤三文鱼，经检测单增李斯特菌呈阳性。单核细胞增生李斯特氏菌是一种人畜共患病的病原菌，能引起人、畜的李氏特菌病，感染后主要表现为败血症、脑膜炎和单核细胞增多。这种病菌广泛存在于自然界中，食品中存在的单增李氏菌对人类的安全具有危险，不仅在４摄氏度环境中仍可生长繁殖，是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一，而且对热的耐受性较强，常规的巴氏消毒法不能杀灭，加工中心温度７０摄氏度以上２分钟才可被杀灭。

单增李斯特菌最适生长温度

对！嗜冷菌是一类菌的总称。这类菌一般最适宜在-15~20°C之间生长，由于这个温度段与其它菌最适宜生长的温度段相比要冷许多（普通细菌适应生长温度为25~40°C），故此得名嗜冷菌。种最常见的有耶氏菌、李斯特菌和假单胞菌。

单增李斯特菌是什么菌

李斯特菌（学名：Listeriamonocytogenes），又名单核球增多性李斯特菌、李氏菌，是一种兼性厌氧细菌[1]，为李斯特菌症的病原体。它主要以食物为传染媒介，是最致命的食源性病原体之一，造成二至三成的感染者死亡[2]。李斯特菌在美国每年约引起2500份病例、500人死亡，其中李斯特菌症是导致死亡的主要病因，其致死率甚至高过沙门氏菌及肉毒杆菌[3]。

李斯特菌是革兰氏阳性菌，属厚壁菌门，取名自约瑟夫·李斯特。它在30°C以下的环境中具能动性，但通常不耐超过37°C的高温；而除了以鞭毛运动之外，李斯特菌也能透过肌动蛋白丝状物的爆炸性聚合（简称爆聚），藉真核细胞进行活动，即所谓的“彗尾”（comettails）或“肌动蛋白火箭”（actinrockets）[4]。

研究显示，约一成的人类消化系统内滋长有李斯特菌[5]。然而，兽医才是碰上以李斯特菌为祸首之临床病例的大宗，而病例中又以反刍动物感染脑膜脑炎的情况最为显见。

李斯特菌具有相当的致病性，能经由妇女的阴部感染腹中胎儿、引发脑膜炎，因此怀孕妇女通常不建议食用未经低温杀菌的软质奶酪，如：布利奶酪、卡门培尔奶酪、菲达奶酪、克索布兰可奶酪等[6][7]。

近期，李斯特菌则在疾病生物科技领域被用作模式生物来解释相关学说。

[编辑]分类

李斯特菌是一种革兰氏阳性、无芽孢、能动的兼气厌氧杆菌。它属过氧化氢酶阳性、氧化酶阴性，并具β型溶血（完全溶血）的特征，能摧毁红血球。以光学显微镜观察时，能看到李斯特菌具有翻滚运动性[8]。李斯特菌在室温环境下（20−25°C）能以周生鞭毛活跃的活动，但温度到了人体体温（37°C）时便不能合成鞭毛[9]。

单增李斯特菌是革兰氏阳性还是阴性

李斯特氏菌显色培养基用于分离和初步鉴别单增李斯特氏菌和其它李斯特菌。

单增李斯特氏菌显色培养基使用方法：

1.称取单增李斯特显色培养基干粉47.3g，加入蒸馏水或去离子水1L，搅拌加热煮沸至完全溶解，分装三角瓶，充分溶解，121℃高压灭菌15min，冷至50℃左右。

2.取10支配套试剂分别加入1mL无菌水，使之完全溶解。

3.将配套试剂加入到已冷至48℃左右基础培养基中，充分混匀后倾注无菌平皿。

4.按国家标准、SN标准、FDA标准或其它方法制备样品液，进行增菌培养后，用接种环取1环增菌液，划线接种于显色平板上，置于36±1℃培养24-48小时。

5.观察结果。致病性李斯特24h后开始出现蓝绿色，至36～48h蓝绿色明显。挑取显色平板上呈蓝绿色光滑规则，直径约1～2mm的可疑单菌落进行进一步的试验。

单增李斯特菌和李斯特菌的区别

沙门氏菌，李斯特菌，单增李斯特菌，副溶血弧菌，大肠杆菌O157，志贺菌，金黄色葡萄球菌等等。1.真菌性感染主要是外源性感染，浅部真菌有亲嗜表皮角质特性，侵犯皮肤、指甲及须发等组织，顽强繁殖，发生机械刺激损害，同时产生酶及酸等代谢产物，引起炎症反应和细胞病变。溶部真菌，可侵犯皮下，内脏及脑膜等处，引起慢性肉芽肿及坏死。2．条件性真菌感染主要是内源性感染（如白色念珠菌），亦有外源性感染（如曲霉菌），此类感染与机体抵抗力，免疫力降低及菌落失调有关，常发生于长期应用抗生素、激素、免疫抑制剂、化疗和放疗的患者。3．过敏性真菌病系在各种过敏性或变态反性疾病中，由真菌性过敏原（如孢子抗原）引起过敏症，如哮喘，变态反应性肺泡炎和癣菌疹等。4．真菌毒素中毒症真菌毒素已发现100多种，可侵害肝、肾、脑、中枢神经系统及造血组织。如黄曲霉素可引起肝脏变性，肝细胞坏死及肝硬化，并致肝癌。实验证明，用含0.045PPM黄曲霉素饲料连续喂养小白鼠，豚鼠、家兔等可诱生肝癌，桔青霉素可损害肾小管，肾小球发生急性或慢性肾病。黄绿青霉素引起中枢神经损害，包括神经组织变性，出血或功能障碍等。某些镰刀菌素和黑葡萄穗素主要引起造血系统损害，发生造血组织坏死或造血机能障碍，引起白细胞减少症等。

以上就是关于单增李斯特菌的相关介绍，浓度在3％～6％之间，单增李斯特菌数的对数呈直线下降趋势，到10％的时候还有生长，但是生长已经很弱了。。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。