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五谷米(五谷米有哪几种)
五谷米是什么米
内经》∶「五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。」其中五谷指的是粳米、小豆、麦、大豆、黄黍。《类经》中所指的五谷是「米、麻、大豆、麦、黄黍」。林昱良说,民间所说的五谷杂粮,一般是「稻、黍、稷、麦、菽」。稻指的是稻米、糙米;黍指的是黄米或玉米;稷指的是小米;麦指的是小麦、大麦、荞麦、燕麦等麦类;菽指的就是一般豆类,例如红豆、绿豆、大豆等;杂粮指的是除了水稻、小麦以外的杂食,例如南瓜子、核桃、薏仁等。市面上贩售的五谷米是由糙米、小米、黑糯米、荞麦、燕麦等五种谷类组合而成,主要成分为蛋白质、醣类、多种维生素、矿物质、胺基酸、微量元素、纤维质、酵素等。值得注意的是,五谷米营养成分虽较高,但对吃惯白米的人来说,比较不容易消化,如果突然将白米饭完全改成五谷杂粮,可能会产生肠胃消化不良的问题。专家表示,有些人因为胸闷、腹胀等问题跑遍大小医院,服用过中西药物後,症状不见改善,经过详细问诊後发现,全家人因长期吃五谷米,也有程度不同的肠胃问题,建议患者先停用五谷米,配合健脾助消化的药物後,诸症得到缓解。医圣张仲景亦将米作为药物或治疗辅助於临床上,如白虎汤、竹叶石膏汤中用粳米来补脾胃之气;风寒感冒服用桂枝汤後,需服用热稀粥来助药力表邪,古代的粳米即现在的白米,由此可知,粳米可用於病时和病後的调养,五谷米则较不适合当作生病和病後的主食。专家说,吃惯了白米的人,若要改吃糙米饭或五谷饭时,必须先让自己的肠胃能够适应,另外,在煮饭上也需要一些技巧∶1.不要一开始就把三餐都改吃五谷饭,因为肠胃无法一下子就完全吸收五谷营养,可能造成肠胃负担,因此产生腹胀,腹痛等症状,建议先从一周一天、每次一餐开始,让肠胃逐渐适应後,再酌量增加天数和次数。2.开始煮糙米饭或五谷饭时,加入的水量应该比煮白米时多一些,如此煮成的米较软也容易吸收,减少肠胃的负担。3.肾脏病或其他慢性疾病者,应以容易消化的白米为主。
五谷米的功效与作用
小米富含色氨酸、胡萝卜素,健胃又滋补;米糠皮是最便宜的防癌食品;燕麦富含蛋白质,最佳的降血脂食物;高粱富含脂肪酸和铁;薯类含胡萝卜素和维生素C。黑米是四季进补佳品;谷芽是开胃助消化的好食品;小麦是最好的保健抗癌食品;大麦是调整肠胃功能的健康食品;小麦胚芽是营养的精华;荞麦是强心降压的健康食品;高粱是健脾止泻的健康食品;玉米是有名的抗癌防衰的食品;花生是延年益寿的长生果;黑芝麻是补血明目的健康食品;芝麻是抗衰防老的食品;黑豆是滋补肾阴的最佳食品;红豆是消肿补血的好食品;绿豆是夏日最佳消暑食品,绿豆味甘性寒,有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用;蚕豆是降低胆固醇的健康食品;豇豆可治疗脾胃虚弱;豌豆有抗菌消炎、增强新陈代谢的功效;番薯是能抑制癌细胞的最佳食品;马铃薯是治疗消化不良的最佳特效食品;芋头是胃弱者的最佳保健食品;山药是大家公认的滋补佳品;南瓜是预防结肠癌的最佳食品;薏米是抗癌保健之补品;莲子是消除心悸、治疗失眠的最佳食品;栗子是延年益寿抗衰老的补品;大枣是抗癌强身的保健食品;菱角是去热解毒的抗癌食品。
先说说大家常吃的小米。小米所含营养成分与大米相比,蛋白质、脂肪、维生素的含量比大米高,还有丰富的尼克酸和胡萝卜素,对产妇及小儿适宜,因此在我国北方产妇坐月子都天天、顿顿喝小米粥。在中医上,小米性味甘、咸凉,有补虚损、健脾肾,清虚热,除湿利尿之功,能益脾和胃,可治脾胃气弱、食不消化、反胃呕吐等症;有滋阴液、养肾气作用,可治消渴口干、腰膝酸软等症,并可除湿热、止泄痢、利小便、治身体烦热、小便不利或泻痢等症,外用还可治赤丹及烫、火灼伤等。
糯米大家也很熟悉。糯米含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁;维生素B1,B2和尼克酸等。中医讲糯米性味甘温,能暖补脾胃,益肺养气。有补中益气之功,治自汗盗汗、泄泻等症,能益肺、暖胃、温脾,可治烦渴、尿多等症,能解毒发疮,治痘疹痈疖诸疮。本品性粘滞,难以消化,脾胃虚者不宜多食,病人宜煮粥或调糊食用。
说到红薯,居住在大城市的人们,可能也就是吃点烤红薯吧。估计顿顿煮了或蒸熟了吃的不是很多了。红薯除富含淀粉和可溶性糖外,还含有蛋白质、脂肪酸、多种维生素、氨基酸及钙、磷、铁等无机盐类。其营养成分除脂肪外,其它都比大米和白面高,发热量也超过许多粮食作物,这个你没有想到吧。除此此外,红薯还是一种生理碱性食品,人体摄入后,能中和肉、蛋、米和面等所产生的酸性物质,故可调节人体酸碱平衡,这个你也没有想到吧。在中医中,红薯性味甘平、无毒、补脾胃、养心神、益气力、通乳汁、去宿淤脏毒。日本科学家研究发现其具有防癌保健作用,被誉为“抗癌之王”。红薯含有丰富的粘液蛋白,这种物质不仅能保持关节腔内的润滑作用,而且还能保持人体心血管壁的弹性,阻止动脉粥样硬化,减少皮下脂肪,防止肝肾中结缔组织萎缩,提高肌体的免疫能力,这个你更没有想到吧。呵呵,还不赶快去买红薯来煮着吃!
说完红薯,再说一下玉米。玉米含淀粉、脂肪,维生素B1、B12、尼克酸、泛酸、生物素;虽然含有丰富的蛋白质,但缺少一些必要的氨基酸,故不宜单独长期食用;玉米还含有大量不饱和脂肪酸及卵磷脂,有利于降胆固醇;中医中玉米性味甘平,能调中开胃,降浊利水;可用于高血压、高血脂、尿路结石、胆囊结石等。玉米被公认为是世界上的“黄金作物”,它的纤维素要比精米、精面粉高4-10倍。而纤维素可加速肠部蠕动,可排除大肠癌的因子,降低胆固醇吸收,预防冠心病。
大家平日只吃白面,估计直接吃小麦的不会很多。小麦中淀粉和脂肪的含量与大米相近,蛋白质、钙含量远高于大米,还含有B族维生素和维生索E,尤以维生素E的含量最为丰富,含有胆碱、卵磷脂、精氨酸等,可增强记忆;还含钙、磷、铁及帮助消化的酶;在中医上,小麦性甘、咸,凉,能补虚损,健脾胃,清虚热,利尿养肾。凡脾胃虚泄及老年淋涩皆能服用。有养心退热之功效,使津液不为火扰,可用于治疗心烦不宁,失眠,脏燥。
荞麦现在是各大超市都有销售。荞麦含有碳水化合物、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁,维生素B1,尼克酸等;性味甘、凉,有开胃宽肠,下气消积的功效。可用于大便秘结,湿热腹泻等。外用还可以治疗烫火伤。因其含有丰富的矿物质,特别是磷、铁、镁,对于维持人体造血系统的正常生理功能具有重要意义。荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”。荞麦中的维生素B1、B2比小麦多两倍,烟酸是3-4倍。荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物。经常食用荞麦对糖尿病也有一定疗效。
五谷米饭怎么做
今天给大家一个杂粮饭的配方,配料有:高粱米,黑米,小米,绿豆,红豆,以相同的比例混合煮饭即可,注意豆子需要提前泡水
五谷米图片
小米属于碎米,俗称五谷杂粮,属于粗纤维善食,有利于清除肠道里的垃圾,更利于吸收,可做成粥。
五谷米糊的营养价值及功效
促进人体健康:五谷杂粮是人体营养和能量的主要来源,具有保持健康的功效,所含的不饱和脂肪酸可软化血管内的胆固醇,减少患心血管疾病的风险,大豆蛋白可调节钙质代谢,增强骨质密度,防止肾结石的形成。
帮助排便清肠:五谷杂粮中所含镁和铁可增强身体能量活力,加速体内废物的代谢,丰富的膳食纤维具有持水作用,在肠道内吸附水分子,使粪便体积增大,促使食物残渣或毒素在肠道内运行,并迅速排出体外。
扩展资料:
注意事项:
粗粮虽然有益健康,但不能多吃,也不是每种食材的搭配都可以得到营养的互补,像小米和杏仁搭在一起食用易引起呕吐、腹泻,燕麦和红薯同食易导致胃痉挛、胀气等。
所以在食用五谷杂粮时,一定要懂得合理膳食、科学搭配,这样才能使身体得到最大化的补养,使用户更健康。
参考资料来源:百度百科-五谷杂粮糊
以上就是关于五谷米的相关介绍,唐宋以后,水稻在全国粮食供应中的地位日益提高,据明代宋应星的估计,当时在粮食供应中,水稻十分之七,居绝对优势,大、小麦、黍、稷等粮作物,合在一起,只占十分之三的比重,已退居次要地位,大豆和大麻已退出粮食作物的范畴,只作为蔬菜来利用了。内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
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